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Soupe fraîche courgette-menthe

Ce soir, par ce très lourd temps orageux, je rêvais d’une soupe froide, gouteuse mais fraîche… avec des courgettes au frais et de la menthe dans le jardin, je me suis lancée!

Les enfants ne se sont pas fait prier pour finir leur part… nous n’avons pas eu le plaisir de terminer leur verre 😦

glaçonsSoupe fraîche courgette-mentheglaçons

Ce qu’il nous faut:

– 3 courgettes de taille moyenne

facultatif: 1 gousse d’ail

– 1 échalote

– 1-2 CS d’huile d’olive

– sel, poivre

facultatif: 3-4 CS de jus de citron

– 4 feuilles de menthe fraîche ou plus si vous aimez!

1. Couper les courgettes grossièrement après les avoir lavées et les mettre dans une casserole avec l’échalote, la gousse d’ail, l’huile d’olive, du sel, du poivre et un fond d’eau. Pour les enfants, vous pouvez éplucher les courgettes… elle n’en sera que plus douce! Testé et approuvé!!!

courgettes

2. Cuire, avec un couvercle, 10-15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

3. Placer le contenu de la casserole dans un blender ou bol haut et mixer finement.

4. Ajouter le jus de citron et les feuilles de menthe. Mixer de nouveau puis placer au frais.

5. Servir dans une verrine, une jolie tasse ou autre contenant de votre choix.

6. Bonne dégustation!

En version tiède, c’est pas mal du tout aussi…  vous pouvez aussi la servir en apéro dans de mini verrines avec de minis cuillères 🙂

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2 réflexions au sujet de « Soupe fraîche courgette-menthe »

  1. Un vrai délice! Et tellement rafraichissant!!!
    Mais attention pensez à la préparer à l’avance pour qu’elle soit archi archi fraîche au moment ou vous la servez.
    Pour le citron et la menthe réajustez selon vos goûts: mon mari aurais aimé un peu moins de citron et moi peut-être un peu plus de menthe…( grrr, sont pénibles ces 2 là).
    Si vous avez des enfants comme les miens ( qui nous font la guerre dès qu’il y a autre chose que pâtes/saucisses; c’est à dire quasi tous les repas) attendez vous à ce qu’ils vous demandent de la réchauffer:  » elle est trop froide »… (sont pénibles aussi les gamins 😉
    Ce sera rabaché tout l’été jusqu’à peu plus.
    A FAIRE ABSOLUMENT !!!!

    1. Merci pour ton commentaire… Pour rafraîchir rapidement la soupe? Vous pouvez aussi, comme moi, la mettre dans un shaker avec des glaçons… Et le tour est joué!:-)

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