Famille nombreuse·Plat principal·Printemps/ été

Saumon à l’oseille en 20 minutes… Mais oui, c’est vrai!

Toujours en visite chez ma belle-soeur, elle nous a régalé de pavés de saumon sauce oseille… et incroyable, prêts en à peine 20 minutes, et encore!

saumon à l'oseille

Sur la base de 4 personnes.

Ce qu’il nous faut:

– 4 pavés de saumon frais ou décongelés

– de l’oseille: 1 poignée de brisures.

Astuce de ma belle-soeur: congeler l’oseille en feuilles entières, il se réduit en brisures une fois congelé et c’est cette astuce qui permet une préparation ultra rapide de la sauce!

– 15g de beurre

– 20cl de crème épaisse

– 1 citron

– 1 verre de vin blanc

– sel, poivre

– du riz

1. Placer les pavés de saumon dans un plat à gratin, verser le vin blanc, le citron coupé en tranches, du sel et du poivre.

saumon

2. Enfourner 15 minutes à 180° ou Th. 6.

3. Mettre le riz en cuisson dans de l’eau salée ou selon votre goût…

4. Jeter la poignée de brisures d’oseille dans une casserole avec le beurre. Faire revenir puis crémer. Laisser cuire quelques minutes puis assaisonner.

sauce oseille

5. Dresser les assiettes: une timbale de riz, un pavé de saumon, une tranche de citron et une cuillère de sauce, négligemment posée puis étirée façon émission culinaire… oui, bon, en version bien moins jolie et classe, mais au moins, on a fait des efforts de présentation!! 🙂

6. Bon Appétit!!

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6 réflexions au sujet de « Saumon à l’oseille en 20 minutes… Mais oui, c’est vrai! »

  1. Heu… je t’embête encore un peu mais est ce que tu crois qu’on peut remplacer l’oseille par du basilic dans ta recette…? (monsieur VEUT de la sauce…)

  2. Alors du coup j’ai modifié un peu: 1 échalote émincée revenue dans du beurre + crème + huile d’olive + jus de citron + fumet de poisson, sel, poivre… + basilic en fin de cuisson. C’était bien bon 😉

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