Apéro·Automne/ hiver·Entrée·Tendance light!

Soupe crémeuse de topinambours

Le topinambours, à l’instar de tous ces anciens légumes, redevient « tendance »… et malgré son aspect de racine biscornue peu attrayant; comme je ne m’arrête jamais sur une mauvaise impression, surtout quand les légumes sont cultivés sur place à la ferme; et bien je tente à nouveau… et bien m’en a pris puisque ce fut extra bon!

Vite, je profite de ce que nous sommes encore en Mars et donc encore en hiver, malgré le soleil qui nous attire indiscutablement dehors, pour vous transmettre, peut-être l’une des dernière recette de soupe! Quoique j’en ai d’autres sous le coude…

soupe topinambours

Pour 4 personnes

Ce qu’il nous faut:

– 400g de topinambours

– 1 bouquet de persil frais ou 1 petite branche de céleri

– 2 pdt de taille moyenne

– 2 oignons de taille standard

– 2 gousses d’ail

– 2 CS de beurre

– 800 ml de bouillon de légumes

– 2 dl de crème liquide

– 1/2 cc de graines de cumin ou de carvi

– sel, poivre

– 1 à 2 CS de vinaigre balsamique blanc

1. Couper les topinambours et les pdt en dés. Emincer l’ail dégermé et les oignons.

2. Faire revenir tous les légumes dans le beurre.

soupe topinambours

3. Ajouter le persil puis le bouillon bien chaud. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 25 minutes.

soupe topinambours soupe topinambours

4. Mixer la souper au blender, la remettre dans la casserole et la porter à nouveau à ébullition. Ajouter la crème, assaisonner de sel, poivre et graines de cumin pilées puis ajouter le vinaigre. Stopper la cuisson.

soupe topinambours

5. Laisser redescendre en température avant de servir.

soupe topinambours

Pour une fois que je me laisse convaincre par une recette de magazine… et en plus à la rubrique diététique :-); c’est que vraiment elle est à la hauteur!!!

BON APPETIT!

Publicités

Une réflexion au sujet de « Soupe crémeuse de topinambours »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s