En cette période de Fêtes, voici que Mr Oenologue dans un élan de générosité, désire vous faire partager quelques perles de son coffre à trésors…
Voici donc pour une fois, un débordement dans le territoire du « solide » de Mme, qui ravira quelques palais amateurs et autres aguerris par 3 présentations de « liquides ».
On débute par un rhum. Un vrai. De ceux que l’on goûte à l’aveugle et dont on voudrait tellement tomber dans la cuve… (attention à l’abus de bonnes choses et pas seulement d’alcool..). Je parle d’un océan de sucre vanillé, remonté d’une touche alcoolisée qui apporte ce petit goût de « reviens-y ». Notre Dzama Cuvée Noire Prestige, puisque c’est d’un rhum malgache que nous citons, est de couleur ambrée et d’un parfum suave. Les notes de vanille dominent, les épices chaudes persistent. La première gorgée est douce et monte en puissance durant les secondes qui suivent. Point trop long en bouche, ce rhum fera certainement parler de lui autour de la table, lors du café. L’équipe de Dzama a encore frappé fort sur ce produit certainement très apprécié de vos convives. A tester également avec un glaçon, selon les concepteurs.
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La seconde présentation est tirée d’un classique absolu, revisité par une Dame. Fanny Fougerat, 4ème génération de vignerons-distillateurs à St-Sulpice-de-Cognac, lance sa propre ligne et nous ravit les papilles avec 3 produits d’exception : Petite Cigüe, Iris Poivré et Cèdre Blanc.
Je vous présente aujourd’hui « Petite Cigüe ». Pour les herboristes, la cigüe est une plante qui peut se révéler toxique. Notre Cognac en question ne l’est absolument pas, je vous le garantis. Les arômes chauds de fruits cuits typiques du Cognac s’en dégagent. La première bouche est longue et chaude. Tout ce qu’on peut attendre d’un Cognac d’auteur s’en dégage. Une longue note fruitée reste en bouche, dans des arômes de poires et pommes compotées. Une pure merveille à mon avis. Fanny Fougerat nous livre là un excellent travail, qui a le mérite de trouver dès la première gorgée une place parmi les très grands (Claude Thorin, etc..).
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On termine par LE dessert ? Allez, je vous emmène dans un univers différent. A des milliers (et je pèse mes mots…) de kilomètres d’ici.. A la Martinique se trouve un domaine appelé La Favorite. Fondé en 1842, cette habitation produisait à l’époque de la canne à sucre. Maintenant, cette maison produit 600’000 litres de rhum par année dans la dernière distillerie à vapeur de la Martinique. De ces créations, la famille Dormoy a crée une cuvée spéciale appelée La Flibuste. Vieillie en fûts de chêne, cette appellation « Hors d’âge » l’est également pour son goût et son parfum « hors du temps ». Ce rhum de 1983 est d’un parfum et d’une bouche incomparables. Presque huileux, le liquide sombre jaillit de la bouteille et arrive dans son verre de prédilection: le tulipé. Parfait pour recueillir tous les arômes, le verre tournoie quelques instants pour s’enviner (action de faire glisser l’alcool dans le verre afin d’enlever les odeurs potentielles, aussi minimes soient-elles, de détergent et augmenter les vapeurs et arômes du produit). Puis on le porte en bouche, on aspire un filet d’air pour suroxygéner le rhum et on attend. Les papilles se réveillent et viennent sortir des arômes de tartes aux pruneaux de Mami, de pommes cuites au caramel, de jus doux fondant en bouche. Ce rhum ouvre une nouvelle case dans la bibliothèque des goûts. Je crois pouvoir dire sans hésitation qu’il y a un avant et un après Flibuste pour les amateurs de rhum. Si vous en trouvez , quelle que soit l’année, que le moment de fêter un évènement TRES spécial s’annonce, faites-vous et à vos convives un beau plaisir !
Ces produits sont disponibles seulement chez votre caviste. Pas possible de les trouver en grande surface. Il faut compter environ 45€ pour le Dzama Cuvée Noire Prestige et environ 50€ pour le Cognac Petite Cigüe. Et, à produit exceptionnel, prix exceptionnel, près de 200€ pour la Flibuste… Mais chuuuttt… Mme n’est pas censée connaître le prix de ses cadeaux…
Santé à Vous !
Quand les Cocottes cuisinent... 